Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz นับได้ว่าเป็นไวน์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาภายใต้แบรนด์ไวน์ชื่อดังจากทวีปออสเตรเลียอย่าง Penfolds ซึ่งมีชื่อเสียงระดับต้นของโลก โดยผู้ผลิตนี้มีถิ่นฐานการผลิตหลักอยู่ที่ย่านชุมชน Adelaide Hills ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญในย่านภูเขา Mount Lofty Ranges ของออสเตรเลียใต้ ประเทศออสเตรเลีย
โดยไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นหนึ่งในคอลเลกชั่นสะสมที่สำคัญของ Penfolds อย่าง Bin ที่มีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักและคุ้นหูในวงการไวน์เป็นอย่างดี โดยชุดนี้เป็นชุด Bin 389 นั้นมักจะถูกเรียกว่าเป็น ‘Baby Grange’ หรือ ‘ฟาร์มตัวน้อย’ อันเนื่องมาจากการที่ส่วนผสมของไวน์ชนิดนี้จะถูกนำมารวมกันในถังไม้บาร์เรลใบเดียวเท่านั้น โดยส่วนผสมที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตไวน์ชนิดนี้ ได้แก่ องุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon 57% และองุ่นสายพันธุ์ Shiraz 43% โดยองุ่นทั้งสองจะถูกนำไปหมักในถังไม้บาร์เรลที่สร้างจากไม้โอ๊กพันธุ์เยี่ยมจากอเมริกันใบใหม่ 38%
ซึ่งไวน์ชนิดนี้ยังนับได้ว่าเป็นไวน์ที่มีลักษณะที่เป็นที่ยอมรับในเรื่องลักษณะของเนื้อสัมผัส สี กลิ่นและรสชาติ โดยในส่วนของสีไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์สีแดงที่ค่อนข้างเข้มสว่างราวกับสีแดงของเลือดหมู รวมทั้งยังมีกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ของ Penfolds ที่มีการแบ่งลำดับชั้นของกลิ่นอย่างชัดเจน โดยเฉพาะกลิ่นของเยลลี่ มะพร้าวและผลส้มเขียวหวาน หลังจากนั้นกลิ่นจะเริ่มส่งกลิ่นอายความดั้งเดิมออกมาด้วยกลิ่นลักษณะเดิมที่ค่อนข้างแรงขึ้นเรื่อยๆ แต่เพิ่มกลิ่นของใบไม้เข้าไปเล็กน้อย ในส่วนของรสชาตินั้นนับได้ว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีความหวานจากองุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon และความเปรี้ยวจากองุ่นสายพันธุ์ Shiraz ที่ผสานกันได้อย่างลงตัว
ในภาพรวมสามารถกล่าวสรุปได้ว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง เป็นไวน์เพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถถ่ายทอดความเป็น Penfolds ได้อย่างเต็มที่ ซึ่งเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานไวน์นี้ควบคู่กับอาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อวัว เนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีก เช่น เนื้อไก่และเนื้อเป็ด นอกเหนือจากนี้ไวน์ชนิดนี้ยังเป็นไวน์ที่มีระดับของปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ12.4-15% เพียงเท่านั้น
