Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz
Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz นับได้ว่าเป็นไวน์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาภายใต้แบรนด์ไวน์ชื่อดังจากทวีปออสเตรเลียอย่าง Penfolds ซึ่งมีชื่อเสียงระดับต้นของโลก โดยผู้ผลิตนี้มีถิ่นฐานการผลิตหลักอยู่ที่ย่านชุมชน Adelaide Hills ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญในย่านภูเขา Mount Lofty Ranges ของออสเตรเลียใต้ ประเทศออสเตรเลีย
โดยไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นหนึ่งในคอลเลกชั่นสะสมที่สำคัญของ Penfolds อย่าง Bin ที่มีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักและคุ้นหูในวงการไวน์เป็นอย่างดี โดยชุดนี้เป็นชุด Bin 128 ที่มีเอกลักษณ์เด่นที่การบวนการการลิตที่ได้ใช้สูตรการผลิตตามต้นตำรับของไวน์วินเทจของชาวพื้นเมืองออสเตรเลียในปี 1962 โดยองุ่นที่มีการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต คือ องุ่นสายพันธุ์ Shiraz ทั้งหมด 100% โดยองุ่นทั้งหมดจะนำลงไปหมักในถังไม้โอ๊กพันธุ์อเมริกันและฝรั่งเศสชั้นเยี่ยม โดยจะเน้นใช้ถังไม้โอ๊กมากกว่า 30% และหมักในนั้นทั้งหมด 12 เดือนด้วยกัน
ซึ่งในไวน์ชนิดนี้จะนับได้ว่าเป็นไวน์ที่มีลักษณะของไวน์ที่ค่อนข้างน่าสนใจอยู่พอสมควร ทั้งสีของไวน์นั้นจะมีสีของเนื้อสัมผัสของไวน์เป็นสีแดงเหล็ก รวมทั้งยังมีกลิ่นที่ค่อนข้างเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อน ทั้งกลิ่นของปราปิก้า โรสแมร์รี่ และพริกไทยผสมกลิ่นของข้าวโพดตามสไตล์ของไวน์ดั้งเดิมของชาวออสเตรเลียใต้ที่มีถิ่นพื้นเมืองอยู่ทางบริเวณ Coonawarra ในส่วนของรสชาตินั้นนับได้ว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีเอกลักษณ์ที่เต็มไปด้วยเนื้อของผลไม้และข้าวโพดอย่างดี รวมทั้งยังมีลักษณะที่โดดเด่นจากผลแครนเบอร์รี่ที่ช่วยชูรสชาติของไวน์ให้มีความสดชื่นมากยิ่งขึ้นไปอีกด้วย
ในภาพรวมสามารถกล่าวสรุปได้ว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างยอดเยี่ยมเป็นอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณะจากเครื่องเทศ ข้าวโพดและผลไม้ตามสไตล์ชนพื้นเมือง บวกกับความสดชื่นและความกลมกล่อม จึงทำให้ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่เหมาะสมอย่างยิ่งกับการรับประทานควบคู่กันกับอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อกวางและเนื้อสัตว์ปีก เช่น เนื้อไก่และเนื้อเป็ด รวมทั้งยังเป็นไวน์ที่มีระดับของปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 13.5-14.5% เพียงเท่านั้น
